初四，吃酸白。
前陣子一直在臉書上看到有朋友在吃胭脂的酸白菜，每個吃到的人都說很厲害，特別是他們自製的醬料更是厲害，看得心很癢，想知道到底是多厲害。
沒想到好友居然有訂到，於是有了今天這個初四酸白鍋之約。既然酸白菜是主角，其他也不需要太複雜，而且整個年假我都提不起勁做太難的東西，朋友與我分著準備了幾種蔬菜和菇類、定番的豆皮和凍豆腐，一些火鍋料，白肉與牛肉，蛤蜊，就這樣，連酒都簡單的以Suntory啤酒打發，很輕鬆自在的一餐。
結果好吃的不得了啊，不算太酸，可是風味非常優雅。朋友建議先把酸白菜及白肉先炒過，讓油脂與酸白菜先炒香融合再加進煮滾的湯底中，在高湯中徹底釋放，實在是好好吃。然後那兩種醬料，腐乳醬和韭菜醬，果然很厲害，這個配套組合太威了。不過呢，我冰箱裡還有一顆學田市集的酸白，也是一等一的好貨，畢竟用的是司馬庫斯的大白菜呀，等下波寒流來再開來吃。
大過年總是要討點喜氣，今天特別用了大紅色的餐巾紙，啤酒杯則用中川政七的一紅一金不倒翁杯和古董Suntory鑲金啤酒杯，在正中午的自然光下閃閃發亮。
假期還有一天，大家把握時間多喝幾杯喔。
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